Pintxoen gudua: osasuntsua ala gozoa?

Bethan Grylls New Food-eko editoreak pintxo gozo eta osasuntsuen kontrako joerak aztertzen ditu eta etorkizuna nola garatuko den bere apustua egiten du.

We'Bi joera guztiz kontrajarriak ikusi ditugu arrakasta berdinarekin paraleloan dabiltzala azken bi urteetan.Eraztunaren alde batean mokadu osasuntsua dago–gure sare sozialak gainezka egiten du ariketa-eragileak bezainbeste's hurrengo HIIT errutina–eta bestetik mokadu dekadentea, goxotasuna ematen duena eta erosotasuna eskainiz garai gogorretan.

Beraz, nola gertatu da eta zein mokadu irabaziko du kontsumitzaileen bihotza?

Mokaduari buruzko pentsamolde berria

Askaria, garai batean hausteko ohituratzat hartzen zena, bizimodu bihurtu da eta batzuek diotenez, uste denaren aurka, zenbat eta kontsumitzaile gehiago mokadu, orduan eta osasuntsuagoak dira jateko jokabideak.

NPD Taldearen txosten baten arabera, kontsumitzaileek merienda erabiltzen dute elikagai osasungarriagoak beren dietan sartzeko.Dieta osasuntsuenak dituztenek batez besteko kontsumitzaileak baino %36 askaria otordu gehiago kontsumitzen dute urtean.

Beraz, horrek esan nahi du txokolate laranja beltz berria dela?Ez guztiz.

Esan bezala, guk'mokadu kategorian bi joera ezberdin ikusten ditugu.Induljentzia eta erosotasuna, zalantzarik gabe, ospea handitu da pandemiatik, baina osasuntsuenak diren jakiek'pintxoak'kontsumitzen ari diren fruta, jogurt eta barra ugari daude.

Ikuspegi berri honek elikagaien sektoreari beste era batera berritzeko aukera eman diezaioke askaria egiteko orduan.

Pintxoen aurrean jarrera berri hori baliatu duen enpresa horietako bat Kallo da.Arroz pastelaren markak, dagoeneko bere gozoki osasungarriengatik ezaguna, kontsumitzaileen faborea gero eta handiagoa ikusi zuen barazkietan oinarritutako produktuekiko, bereziki kurruskarien kategorian.

“We'2020arekin alderatuta, aurten 1,9 milioi hazi dira mokaduak.”Hayley Murgett-ek, Ecotone UK-ko Kallo-ko marka kontrolatzaileak, New Food-i esan dio.

“Merkatua'azken hilabeteetan nabarmen hazten ari da, eta gu'Kalloren salmenten gorakada handia ikusi dugu.Hazkunde honen eragile handienetako bat gure barazki-opilak izan dira.”

Azken berrikuntza hau ilar eta dilista oinarriarekin egina dago eta beste landare-zapore bizi batzuekin konbinatzen da, hala nola pestoa eta erremolatxa.

Zapore biziak eta produktuaren onurak

Zapore zirraragarriak elikagaien industriara jotzeko beste joera bat izan da–eta Murgettek pintxoen kategoria adierazi zuen esperimentazioari mesede egin diezaiokeen sektore jakin bat bezala.

“Jendea askoz ere harkorragoa da mokadu kategorian gauza berriak eta desberdinak probatzea, beraz'Garrantzitsua da hori kontuan izatea berrikuntzak egiterakoan.Hala ere, beti egongo da lekua ohiko pintxoentzat–denok ezagutzen eta maitatzen eta bueltatzen ditugunak;utzi's aurre egin, gatza eta ozpina ez dira inora joan.”

Tradizionala eta atsegina

Pandemia baino lehen elikagai osasungarrien eskaera ikusten genuen;jendea kontzientziatu eta interesatzen ari zen bere ongizateaz eta kontsumitzen zuten janariaz.Joera hau–gauza asko bezala–sartu zen'turbo modua'Covid-en benetako inpaktuak agerian geratu zirenean.Bitamina aberatsak diren elikagaiak ezinbesteko bihurtu dira erosleengan'saskiak.Eta osasun-joera bizkortu egin zen obesitateak birusarekin larriki gaixotzeko arriskua areagotu zuelako albistea zabaldu zenean.

Hala ere, beharbada kontsumitzaile kopuru berdin batek erosotasuna ere bilatzen zuen pintxo gazi eta gozoen bidez.It'Ez da harritzekoa aldi honetan gozo-denbora bat ikusi izana–gauza bera gertatu zen 2008-2010eko Atzeraldi Handian.2

Mintel3-k egindako ikerketek estresa jatearen eta mokaduaren arteko korrelazioa berresten dute.Horrela, industriak erantzukizuna duela iradokitzen dute analistek“errua izateko aukera kentzea”rekin pintxoak sortuz“onura funtzionalak eta/edo umorea igotzeko osagaiak”.

Kallok egin bezala, fabrikatzaileek nutrizio-onurak eskaintzen dituzten osagaiak aztertu beharko lituzkete, hala nola fruitu lehorrak eta haziak, eta aztertu beharko lukete nola txerta ditzaketen (zintzotasunez) esate baterako.'dinamizatzailea'eta'lasaigarria'.

“Pintxoen merkatua zabaltzen eta dibertsifikatzen jarraitzen du eta guk ez'txikitzen dela uste dut.Han'askoz aukera gehiago dago orain eta zer'mokadutzat jotzen da eboluzionatu dela,”iruzkindu zuen Murgettek merkatuari erreferentzia eginez's bilakaera.

Ez zen't Aste Santua bakarrik bizi izan zuen hiccup;izan ere, sasoiko gozogintza guztiek behera egin zuten, eta txokolatearen industrian produktu berrien garapenak ehuneko 14ko beherakada orokorra izan zuen.4

Covid-ek aurrekontuetan presioa egin zuen, berrikuntzaren behin-behineko geldialdia eraginez;eta saltoki espezializatuak eta adreiluzko beste aukera batzuk itxita, kontsumitzaileak txokolatea erostera tentatzen zituzten ohiko bideak ere ito egin ziren.

Azken gogoetak

Beraz, induljentzia vs osasuna - nor da gure irabazlea?Uste dut ezinbestean borroka hau berdinketa batean amaituko dela, noski, inoiz amaitzen bada.

Osasunari eta ongizateari arreta handiagoa emateak, batez ere azken urtean, azukre baxuko eta zero aukerak behar direla azpimarratu du.Hala ere, Mintelen ikerketek iradokitzen dute txokolatearen azukre murriztuaren merkatua "apurtsua" izaten jarraitzen duela, eta azukrearekin egokitutako txokolatea mundu mailako jaurtiketen ehuneko lau baino gutxiagoren erantzule da, aurreko urtean baino ehuneko hiru ahul handituz.4

Beti egongo da gozamenerako tokia, eta badirudi kontsumitzaileek beti aukeratuko dutela txokolate tradizionala azukrerik gabekoen aldean.

Baliteke sasoiko txokolatearen berrikuntzan beherakada bat egon izana, baina gauzak berriro irekitzen hasten diren heinean, produktu berriak eta paregabeak aterako dira merkatura.Kallok bere barazki-opilekin frogatu duen bezala, zerbait berrirako gose hori elikatzen duten pintxoak ondo egingo dute.Produktu batek osasun funtzionalaren adierazpenak ere eskain ditzake, ziurrenik irabazlea izango zara.

Hau esanda, kontsumitzaileen hobespena gidari nagusi batek aginduko du beti: zaporea.Nahi adina osasuntsu eta ezberdina izan zaitezke, baina zure produktuak ez badu 'gustu-papila' betetzen, ez du funtzionatuko.

Azken finean, mokaduen borroka aukera hibrido batean amaituko da, non gozamena - normalean zaporetsuagoa dena - ongizatea kontuan hartuta pintxoekin bat egingo du.Dagoeneko ikusten ari gara pentsamolde hibrido hau pintxoen eremuan sartzen;txokolateari dagokionez, zintzoki uste dut azukrea beti izango duela bere lekua murriztu eta zero aukerak iraun dezakeen neurrian.

Funtsean, kontsumitzaileek mundua nahi dute;beraz, ekoizleek, horiei eman beharko diezue.Sormenerako garaia.

www.indiampopcorn.com