Pintxoen merkatua estrusiozko eta estrusi gabeko produktuen segmentuetan banatzen da.Estrusiorik gabeko pintxoak merkatu osoaren % 89,0 baino gehiagori lagundu zioten 2018an, produktu osasungarrien eskariari esker, hala nola zerealak eta granola barrak, kolesterola jaisten, digestioa erregulatzen eta gorputzeko energia maila handitzen laguntzen dutenak.Pintxo osasuntsuen eskari gorakada aurreikusten da estrusiorik gabeko segmentua areagotuko duela aurreikusitako aldian.

Produktuen fabrikatzaileek estrusiozko produktuekin lotutako osagaien nutrizio-edukia aldatzeko edo aldatzeko aukera dute.Hau proteina eta almidoiaren digestio-ahalmena aldatuz egin daiteke.Bestalde, GI baxua duenaextrusionatutako pintxoakerraz pertsonaliza daiteke elikadura-mailen oreka mantentzeko eskakizunaren arabera.Estrusio-teknologia protagonismoa hartzen ari da mundu osoko fabrikatzaile nagusien artean, forma eta diseinu berriak esperimentatzeko aukera ematen baitu.

Estrusiorik gabeko pintxoak estrusio-teknologiarik erabili gabe ekoizten diren elikagai-produktuak dira.Produktu hauek ez dute antzeko diseinurik edo eredurik pakete batean partekatzen.Beraz, produktu horien eskaera ohiko/ohiko kontsumoaren kontzeptuak bultzatzen du, erakargarritasun estetikoarena baino.Patata patata frijituak, fruitu lehorrak eta haziak eta krispetak dira estrusiorik gabeko produktuen aldaeren adibide nagusietako batzuk.

Estrusiorik gabeko segmentuarekin lotutako pintxoen diseinuari eta ehundurari dagozkion esparru mugatuak fabrikatzaile nagusiek zaporearen berrikuntzan zentratzera bultzatu ditu.Esaterako, 2017ko maiatzean, NISSIN FOODS, Japoniako elikagaien konpainiak, Txina kontinentalean bere produktu-patata patata frijituak merkaturatzeko asmoa iragarri zuen.Produktu berritzaileak fideo zaporeko patata frijituak (patata) zituen.Mugimendu honek konpainiak Guangdong-en fideoak ekoizteko instalazioen fabrikazio kanalak eta salmentak aprobetxatzeko duen asmoa ere nabarmendu zuen.Aurreikusitako aldian garapen horiek azaleratu eta iraungo dutela espero da, eta horrela segmentuaren posizioa indartuko da.